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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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2021年01月07日 10:45

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2020年10月20日 10:15

想要在大城市站稳脚,必须有个落脚点,哪怕房子是租的!

大城市的一张床,还是老家的一套房”是很多毕业生在现阶段最纠结的问题。他们无时无刻不在憧憬着在大城市收获一份高薪的工作,期待着与这座城市来段永不谢幕的演出,但这一切都要基于你能在大城市中站稳脚跟,你必须要先有个房子,哪怕是租的。每个在北上广深一线城市打拼的人,都是带着一腔孤勇和“不混出点名堂绝不回家”的决心,因此会付出自己百般的努力,期望能够在这座城市留下来。结束每天拼命的工作后,回到家能躺在一张舒适的床上,不用忍受噪音骚扰,不用焦急的在洗手间门口排队,对于租客来说尤为重要。因此,善解人意的小编整理出全面的租房建议,方便租客尤其是刚刚大学毕业的租客找到自己舒适的小窝。1.地段和交通很重要!选择什么地段,周围是否有地铁和公交车站,距离公司有多远,都是租客们在租房子是要考虑的重要因素。很多毕业生会天真的认为通勤时间来回5-6个小时是可以接受的。小编只能说“你们会后悔的”,等到你们上班一个月甚至一星期后就会马上出现换房的念头,宁愿多花点钱在公司周围或者交通方便的地方租房子,也不愿每天5.6点起床,晚上11.12点到家,将时间浪费在地铁换乘。2.周边生活配套是否完善!尤其是超市、水果店、快递站、小饭馆、社区诊所是否都有,方便租客日常生活需求。3.不要轻易给房子改造!现在很多租客尤其是毕业生经常会被网上的“租房改造VLOG”、“1000元以内的租房改造学起来”、“500元让你的老旧出租房瞬间变为INS风”等内容吸引,也会想要改造自己的房间。小编想说不管是硬装还是软装,最好事先跟房东沟通,征得房东同意后,将聊天记录截图,这样才能保证房屋到期后押金能如数退回,以免双方就“改造装潢”的问题发生争执。4.选择正规中介毕业季租房要注意远离二房东,租房时应该选择口碑良好的正规房屋中介,为了让自己的权益得到保障,远离二房东,可以直接选择大品牌中介,比如租客网,它是现在许多毕业生的租房首选,在离校前用平台的线上看房功能选好几处心仪的房间,然后约好时间看房。因为是正规平台,所以租客网的房源都有保障,经过审核的房源信息才会被上传,而且租客网租房是“租房免押金,降低中介费”,对很多“囊中羞涩”的大学生来说是个不错的选择。5.租房之前和房东确定好维修责任将家具及电器的维修责任在租房合同中明确清楚,双方需要在如何划分维修责任和补偿措施,这样确认清楚后日后才不容易闹矛盾。6.一定要换锁房东和上任租客都会有备用钥匙,换锁能确保租客人身安全,防止钥匙丢失后被不法分子乘虚而入。7.确认房屋是否适宜居住租客在看房时一定要认真检查房子是否是待拆迁甚至是危房,毕业季租房要注意很多房东、中介将房子改造成小间出租,甚至厨房也住上了人,由于租户较多,水电容易存在安全隐患,人员复杂程度较高,单身女孩一定要注意安全。同时,小编也要提醒你,毕业季租房不要相信那些明显低于市价的租房信息,还要核对房东的真实信息及身份,最好有朋友陪同看房。小编想告诉大家:刚毕业的大学生在租房时一定要多听、多看、多找、多了解、多比较,并且提早安排好时间看房,在离校后能顺利入住新房间,以免时间安排不合理,造成“流落街头”的局面。希望这些建议可以帮助马上面临转折的青年一代们顺利完成身份转变,沉着应对接下来的人生挑战。

2020年06月24日 11:51